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美味家常水煎包的做法

2019-05-15 03:51:21来源:励志吧0次阅读

主料: 西葫芦   鸡蛋   细粉丝   香葱   面粉

辅料: 食用油   盐

调料: 鸡精   香油

家常水煎包的做法:

1.准备两、3个西葫芦、鸡蛋两个、香葱1把、细粉丝少许。

2.把西葫芦洗净,擦丝并剁成细馅,以后撒入1些盐,挤出过剩水份备用;粉丝在锅中煮3到5分钟,煮软后切小段备用;香葱洗净切成葱花。

3.鸡蛋过油炒成小块,把西葫芦、香葱末和粉丝1同放入盆中。

4.盆中放入适当盐、鸡精、香油,用力顺着1个方向搅拌,把馅调匀备用。(根据各人口味适当放盐,之前使西葫芦出水时已放入1些)

5.在发酵好的面团上散些干粉,用力揉匀,使面团光滑。

6.揉匀的面团分成两到3块,取其中1块,撮成长条,揪出均匀大小的剂子。

7.擀出大小薄厚均匀的面皮备用。(大小似饺子皮,厚度略厚)

8.加入适当馅料,面皮对折,捏紧封口不露馅便可。(包成大饺子型)

9.把包好的包子整齐排放在面板上,中间空出1定间隔,进行2次发酵,210分钟左右便可。

10.在面粉中加入适当冷水,搅拌成稀面水备用。

11.平底锅中放入适当食用油,把包子均匀的放在锅中,煎5分钟左右。

12.把稀释好的面水倒入锅中。

13.盖上锅盖,使之变成蒸汽传热焖熟,大概5分钟左右。

14.底部呈焦黄色时,用铲将4周与锅底分离,关火便可。

15.底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内便可。

家常菜做法大全温馨提示:

水煎包的馅料是1方面,用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮,太老太嫩都会影响包子的质量。在平底锅内刷上底油,油不宜过量或过少,把包好的包子顺次顺序放入锅内,加1定数量的稀面水,稀面水的用量也不宜过量或过少,盖上锅盖小火煎到水干,火候特别重要。总之,要做到油清、面白、馅鲜。多试两次就能够啦~

家常水煎包的特点:香嫩

故事

水煎包,是山东的名小吃,距今已有500多年的历史,起源于利津县。经过百年的岁月现在已遍及中国大部份地区,有了不同地域特点的水煎包。但究其本身特点并未改变,在烹制进程中融煮、蒸、煎于1体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,色泽金黄,1面焦脆,3面软嫩,再配上不同馅料,味道鲜美。馅主要分为两种,1种肉馅,以牛肉、羊肉、猪肉为主;1种素馅,以韭菜配鸡蛋为主。今天吃得这个素馅西葫芦鸡蛋馅,也是山东小吃在河北发扬光大的1个见证,是河北人家里常吃的1种素馅水煎包。

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