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薄荷脆皮大排的做法

2018-11-07 18:04:31
薄荷脆皮大排的做法 “薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,有清凉芳香的味道。脆皮大排,加入薄荷之后不仅丰富了口感,而且还能解除一部分的油腻感。脆皮糊,把面粉换成糯米粉试试,口感好过于面粉,香脆适中,是我经过几次分别尝试之后调制出的,喜欢的可以试试。” 食材明细 主料 猪大排 400克 辅料 油 100毫升 盐 6克 生粉 15克 糯米粉 50克 料酒 20毫升 薄荷 少许 鸡蛋 1个 泡打粉 1克 咸鲜 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 薄荷脆皮大排的做法步骤 1阳台上的薄荷 2大排洗净后沥干水分,用刀背把大排横竖敲松 3放入盆里,加入4克盐抓匀后再倒入料酒,磕入蛋清,5克生粉抓匀后静置1小时 450克糯米粉里加入10克生粉,2克盐,1克泡打粉拌匀,薄荷洗净 5把粉拌匀后磕入一个鸡蛋黄,薄荷切成细碎 6倒入清水,边倒边搅拌均匀后再把薄荷叶加入拌匀成脆皮糊后静置15分钟 7热锅加油 8把大排加入挂糊,沥去多余的糊 9油温7分热加入大排炸至两面微黄捞起 10等油温升高后再一次加入炸至两面金黄捞起 11吸去油斩成条状蘸醋享用味道更佳
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